圖片來源:扶桑問路

端午節粽子│南部粽子│北部粽子│鹼粽│原住民粽

今天是端午節，說到端午節吃粽子，大家一定不陌生

洪荒整理以下粽子的種類，以下這幾種粽子你最喜歡哪一個呢?

有人對北部粽的印象就是像偏硬的油飯，

其實是因為北部粽使用的是竹殼葉，將生糯米及餡料爆香拌炒

放入蒸籠後，讓水蒸氣把內餡蒸熟，也因為使用的是竹殼葉，

所以餡料不會過於軟爛，口感粒粒分明，餡料口味吃起來口味較重，香氣十足。

圖片來源:聯合報系資料照片

常用備料: 竹殻葉、 長糯米、 蝦米、 魷魚乾、 蘿蔔乾、 五花肉

搭配醬料:甜辣醬 辣椒醬

相較於北部粽，南部粽是用孟宗竹葉，做出來的粽子粽香明顯，

圓糯米煮過之後變得十分黏Q，口感也很濕潤，用半生的米跟著食材一起煮，

更能充分吸收餡料跟竹葉的香氣。

圖片來源:friDay購物

常用備料:孟宗竹葉 圓糯米 花生 香菇 鹹蛋黃 胛心肉 

搭配醬料:醬油膏+花生粉

鹼粽又稱鹼水粽，使用泡過鹼水的糯米製成，

和普通粽子不同的是，它外觀呈半透明的金黃色，

口感軟嫩，吃起來甜蜜冰Q的口感。

圖片來源: Hello醫師

常用備料:圓糯米 鹼粉

搭配醬料:蜂蜜 糖漿

台灣的原住民粽，又稱作阿拜或是吉拿富，對於台灣原住民來說

通常是在重要節慶或是招待客人時才能吃到，每個部落的原住民粽子的特色也不相同

主要原料是小米，加上因喜好所有的肉類都可能出現在原住民粽，

因此非常有特色，在部落中製作阿拜通常都是男女分工的，

製作阿拜所用的月桃葉等材料一般是由男性負採集，

其他像是搓揉米食、處理肉類等工作則是由女性負責。

圖片來源: 吉那富專賣店臉書

常用備料: 假酸漿葉、月桃葉、芋頭粉、小米、糯米或高粱粉

洪荒比較喜歡南部粽子的口感，原住民粽很有特色，有機會也想試試看

祝福大家端午節快樂，端午安康。

參考資料:http://blog.sina.com.tw/45771/article.php?entryid=578165

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